Zúzott ördögtrágya (Asafoetida) - 100 g

Az Asafoetida, más néven "ördög poo" az egyik legérdekesebb és legrégebbi fűszer, amelyet főként az indiai konyhában használnak. Ez az aromás fűszer a Ferula assa-foetida növény szárított gyantájából származik, amely Közép-Ázsia hegyvidéki vidékein nő. Jellegzetes aromája a hőkezelés során kellemes, finom aromává alakul, amely fokhagyma és hagyma kombinációjára emlékeztet. Ez teszi az asafoetidát felbecsülhetetlen értékű összetevővé nemcsak a hagyományos receptekben, hanem a modern konyhában is.

Hogyan kell dolgozni az ördögi szart
Az Asafoetida egy nagyon koncentrált ízű és aromájú fűszer, ezért fontos mértékkel használni. Általában a főzés elején adják hozzá, és rövid ideig olajban, ghíben vagy vajban kisütik. Ez az eljárás nemcsak felszabadítja és lágyítja az aromát, hanem azt is biztosítja, hogy az egyenletesen oszlik el az egész ételben. A zúzott változat könnyen adagolható, de egy kis csipetnyi is jelentősen befolyásolhatja az ételt.
Ez a zúzott változat különösen alkalmas a fűszerek használat előtti mozsárban való keverésére és összetörésére. Ezen a durvább változaton kívül finomra őrölt asafoetidát és a könnyebb adagolás kedvéért kurkumával és rizsliszttel kevert asafoetidát is kínálunk.

Milyen betegségek esetén alkalmazható az asafoeatide?
Az ördög kaki nagyon fontos és népszerű fűszer számos hagyományos indiai receptben. Kiválóan alkalmas:

Dhala és hüvelyesek – lencse-, csicseriborsó- vagy babos ételekhez adva csökkenti a puffadást és mély umami ízt ad.
Növényi curry – kiemeli a zöldségek, például a karfiol, a burgonya vagy a sütőtök ízét.
Savanyúságok és savanyú keverékek – aromája jól illik az erjesztett és pácolt ételekhez.
Húsmentes ételek – az indiai vegetáriánus konyhában az asafoetida kulcsfontosságú összetevő, amely helyettesíti a hagyma és a fokhagyma ízét.


Miért olyan népszerű az asafoetida?
Jellegzetes íze mellett az asafoetidát azért is értékelik, mert képes harmonizálni az ételek ízeit. Az Asafoetida azok körében is népszerű, akik különféle okokból – akár egészségügyi, akár kulináris preferenciák miatt – kerülik a hagymát és a fokhagymát.

Hogy a fenébe tárolod a szart?
Az Asafoetida nagyon csípős aromájú, ezért légmentesen záródó edényben kell tárolni. Javasoljuk, hogy száraz és hűvös helyen tárolja, hogy intenzív illatát és ízét sokáig megőrizze.
A zúzott asafoetida ideális választás mindazok számára, akik szeretnek kísérletezni a konyhában, szeretik az egzotikus ízeket és szeretnék felfedezni az indiai ízek titkait, vagy új utakat keresnek, hogy mélységet és hangulatot adjanak az ételekhez.