Zúzott kurkuma - 100 g

A kurkuma olyan fűszer, amely nemcsak gyönyörű arany színt, hanem finom egzotikus ízt is kölcsönöz ételeinek. Ezt a terméket hagyományos módszerekkel dolgozzák fel, hogy megőrizzék természetes tulajdonságait. A kurkuma közkedvelt azon képessége miatt, hogy az ételeket összetéveszthetetlen megjelenéssel és ízzel gazdagítja. A zúzott forma még sokoldalúbbá teszi a különféle kulináris és gyógyászati ​​célokra.

A kurkuma története
A kurkumának hosszú és lenyűgöző története van, több ezer évre nyúlik vissza az ókori Indiáig, ahol az ájurvédikus gyógyászatban, konyhában és vallási rituálékban használták. A kereskedelmi útvonalaknak köszönhetően az egész világon elterjedt, ahol univerzális használatának és jellegzetes színének köszönhetően vált népszerűvé. Ma már számos világkonyha nélkülözhetetlen része, köztük az európai konyhának, ahol a középkorban jelent meg először.

A kurkuma aromája és íze
A kurkuma enyhe, enyhén kesernyés ízű, egy kis borssal és földes jegyekkel. Illata intenzív, a narancs és a gyömbér keverékére emlékeztet. Ez a speciális ízprofil ideálissá teszi a kurkumát curryk, levesek, szószok, turmixok és pékáruk ízesítésére. Kiválóan kiegészíthető más fűszerekkel, például fekete borssal, köménnyel vagy korianderrel.

Darált kurkuma felhasználása és kezelése a konyhában
Természetesen a konyhai munkavégzés legáltalánosabb módja a finomra őrölt kurkuma, amivel munkát és időt takarítunk meg. Ennek a fűszernek azonban még a zúzott változatának is megvan a maga összetéveszthetetlen jelentése. Konyhai felhasználáskor az őrölt kurkumát általában először más fűszerekkel együtt pörkölik, így a fűszerkeverék új, markánsabb ízkombinációt ad. Amikor a megsült fűszerek kihűlnek, mozsárban összetörhetjük, vagy fűszerdarálóban ledarálhatjuk. A kurkuma felhasználható rizshez, tésztához vagy zöldséges ételekhez. A hagyományos indiai konyhában ez az alapja a curryk és más fűszeres ételek elkészítésének. Kókusztejjel és friss zöldségekkel kombinálva egészséges és ízletes ételeket készíthet. Hozzáadhatja az őrölt kurkumát a hús pácokhoz, vagy grillezett ételekhez mártogatós és szószok részeként. A sütéshez is remek kiegészítő, ahol gyönyörű színt és érdekes ízt ad a kenyereknek és péksüteményeknek.

Kurkuma tea
Az őrölt kurkumát széles körben használják az emésztést és az epeelválasztást elősegítő teák készítéséhez is. Adjunk hozzá egy teáskanál őrölt kurkumát a forró vízhez, hagyjuk állni néhány percig, és élvezzük az egészséges és ízletes italt.