Tellicherry paprika - 100 g

A Tellicherry név egy válogatott feketeborsra utal, amelyet a hagyományos borssal ellentétben az érettség legmagasabb fokán szüretenek be. Ennek a hosszabb érési időnek köszönhetően a paprika bogyói nagyobbak és változatos ízvilágot kapnak. Ezért emlegetik ezt a paprikát a TGSEB (Tellicherry Garbled Special Extra Bold) rövidítéssel is, ami azt jelenti, hogy kézzel szedik le a paprikafa legerősebb és legszebb bogyóit, amelyek a betakarítás után kíméletes szárításon és kíméletes feldolgozáson esnek át. A magas minőségi követelmények miatt a teljes paprikatermelésnek csak kis részét dolgozzák fel ezzel az eljárással.
Ha összehasonlítjuk a Tellicherry borsot a klasszikussal, első belélegzéskor meglep minket a bódítóan gazdag illat, majd finom gyümölcsös ízében citrusokat, cseresznyét, friss tealevél jegyeket fedezhetünk fel egy csipetnyi cédrussal, melyet a boróka nyomai egészítenek ki.
Az ízek összetettségének köszönhetően a Tellicherry paprika széles körben használható a konyhában. Használhatjuk úgy, mint a hagyományos borsot, de lényegesen erősebb ízélménnyel. A klasszikus használat mellett mindenféle hús, szárnyas, hal és tenger gyümölcsei fűszerezésére, vagy szószok és öntetek ízesítésére ne féljen használni például desszertekben és gyümölcstortákban.