Tasmán paprika - 100 g

A tasmán hegyi paprika egy vadon élő növényből származó ausztrál különlegesség. Az ókorban Ausztráliában a klasszikus paprika helyettesítőjeként használták, ami a távoli kolónián nem volt elérhető.
A tasmán paprika először gyümölcsösen édes ízű, majd hirtelen meglep egy intenzív fűszerességgel. Ez enyhén bódító érzéshez vezet. Különösen jól illik vörös húsokhoz, vadételekhez vagy tonhal steakekhez. Mivel vörös színezéket tartalmaz, színt ad a lágy, halvány szószoknak. Japánban Wasabival szeretik ízesíteni. Az ételek mellett alkoholos italok ízesítésére is használják.
A tasmán paprika bogyói tartalmaznak egyedülálló fűszeres élményt nyújtó polygodiált, de eugenolt, A- és C-vitamint és különféle ásványi anyagokat is.
Ahhoz, hogy a lehető legtöbbet hozzuk ki a tasmán borsból, javasoljuk, hogy a borsot közvetlenül felhasználás előtt őröljük meg vagy törjük össze. A borsot jobb nem főzni, hogy ne veszítse el az aromáját. Kevésbé alkalmas paprikadarálóban való használatra, mivel a golyók hajlamosak eltömíteni az őrlő mechanizmust, ezért használjon inkább habarcsot.