patagóniai paprika - 100 g

A patagóniai paprika, a világ egyik legritkább fűszere, Chile Patagónia mély esőerdőiből származik. Az örökzöld bokrok, amelyeken növekszik, fahéjfára emlékeztető aromás kérgűek, és tavasszal fehér jázmin illatú virágokkal díszítik a tájat. Sötétkéktől a feketéig terjedő gyümölcsök érnek ezekből a virágokból, melyek íze először egy édes, fahéjas gyümölcsös jegyekkel lep meg, ami hamarosan finom fűszeressé válik, enyhe bizsergő hatással a nyelvre.
Ez a paprika kivételes édes-fűszeres íze miatt univerzális fűszere a sós és édes ételeknek egyaránt. Tökéletesen passzol a sötét húsokhoz, mint a marha steak, a bárány vagy a vadhús, valamint a szárnyasokhoz. Próbáld ki például kacsamellre mézes mázzal, ahol gyümölcsös jegyei egyedi csavart adnak az ételnek.
Pörköltekben, például gulyásban vagy húskeverékekben is kiváló, ahol fahéjas árnyalata gazdagítja az ízprofilt. Próbálja hozzáadni mártogatóshoz vagy chutney-hoz, például egzotikus mangó- vagy szilvaalapú szószokhoz.
Édessége és fűszeressége előre meghatározza a desszertkonyhákban való felhasználását. Jól illik étcsokoládéhoz, gyümölcssalátákhoz vagy sült desszertekhez. Adjon hozzá egy csipet egy csokitortához az érdekes kontraszt érdekében, vagy próbálja ki grillezett ananászsal a váratlan mélységért.
A patagóniai paprika nagyon intenzív, ezért használd takarékosan. Ne használd darálóban, hanem vagy késsel aprítsd fel, vagy ideális esetben mozsárban törd össze. A legjobb eredmény érdekében közvetlenül az étel elkészítése előtt vagy befejező simításként adja hozzá.
A patagóniai borsot kézzel szüretelik Chile Patagónia zord éghajlatán. Szárítása és feldolgozása is kizárólag kézzel történik, ami biztosítja a kivételes minőséget. És mivel a patagóniai paprika éves termelése csak 1500 kg körül van, nagyon nehéz beszerezni.
Ez a ritka ízritkaság egy darab vad Patagóniát visz a konyhájába. Édes tónusai és finom fűszeressége a felfedezetlen ízek világába repítenek, és minden ételnek egyediséget adnak. Csak egyszer próbálja ki, és a fűszertartó alapeleme lesz.