Ördög kaki (Asafoetida) kurkumával - 100 g

A rizsliszttel és kurkumával kevert asafoetida ideális választás mindazoknak, akik könnyedén szeretnének dolgozni ezzel a jellegzetes egzotikus fűszerrel. A finom rizsliszt és egy csipet kurkuma hozzáadásának köszönhetően illata és íze kevésbé koncentrált, ami megkönnyíti az adagolást és minimalizálja a túl intenzív íz kialakulásának kockázatát az ételben. Ezt a keveréket úgy keverték össze, hogy megőrizze az asafoetida minden előnyét, de alkalmas az első felhasználók számára is.

Miért érdemes az asafoetidát rizsliszttel és kurkumával kombinálni?
Az Asafoetida egy nagyon sajátos aromájú fűszer, amely gondatlan használat esetén elsöprő erejű lehet. A rizsliszt hozzáadása könnyebb kezelést és egyenletesebb eloszlást biztosít az edényben. A kurkuma finom arany árnyalatot ad, és harmonizálja a keverék általános ízprofilját. Ez a kombináció biztonságos és kényelmes használatot tesz lehetővé olyan edényekben is, ahol nagyon kis mennyiségű asafoetida szükséges.
De ha az asafoetida tiszta formáját kedveli, természetesen finomra őrölt vagy zúzott ördögkakit is kínálunk.

Ördög kaki használata a konyhában
Az Asafoetida az indiai konyha egyik fő alapanyaga, de a receptek széles skálájához tökéletesen illeszkedik:

Indiai curryk és dhalák – ideális alap lencséhez, babhoz vagy csicseriborsóhoz, ahol kiemelik az ízeket és mélységet adnak.
Zöldség ételek – használd sült burgonyára, karfiolra vagy sütőtökre.
Szószok és húslevesek - adjuk hozzá a tejszínes vagy paradicsomos szószok alapjához, ahol szépen lágyítja az ízét.
Sült ételek – első lépésként süsse meg olajban, hogy illatos alapot hozzon létre.


Hogyan kell dolgozni ezzel a keverékkel?
Csak adjon hozzá egy kis csipetnyi keveréket forró olajhoz, ghí-hez vagy vajhoz a főzés elején. Melegítéskor finom fokhagymára és hagymára emlékeztető illat szabadul fel, mely harmonizálja az étel ízeit. A liszttel való keverésnek köszönhetően az adagolás egyszerű, és nem áll fenn annak a veszélye, hogy az étel túl intenzív aromájú lesz. Vigyázzunk azonban, nehogy megégjenek a fűszerek, általában elég egy percet gyorsan megsütni.

Miért válassza az asafoetida vegyes változatát?
Ez a keverék ideális kezdő és tapasztalt szakácsok számára, akik biztonságosabban és könnyebben szeretnének dolgozni az asafoetidával. A rizslisztnek és a kurkumának köszönhetően ez a fűszer kevésbé koncentrált, ezért jobban adagolható, amit különösen értékelni fogsz új ételek elkészítésekor vagy kísérletezéskor.
A rizsliszttel és kurkumával készült Asafoetida nagyszerű választás, ha meg szeretné kóstolni az indiai konyha egyedi ízeit anélkül, hogy aggódnia kellene az íz túlnyomó hatásától. Csak egy csipetnyi, és az étel harmóniát és mélységet kap, amelyet imádni fog.