Liba és kacsa fűszerek - 100 g

A liba- vagy kacsasült az egyik olyan étel, amely az egész konyhát beillatozza, és az egész család várja. Ezzel a speciálisan összekevert keverékkel a hús és a szószok gazdag ízt és csodálatos aromát kapnak. A majoránna és a kömény kiemeli a sült baromfi hagyományos ízét, az üröm pedig finom keserűséget ad, amely segít egyensúlyban tartani a gazdag zsírt. A gyömbér és a bors enyhén fűszeres lecsengést hoz, a gomba pedig umami mélységű ízt ad.
Első pillantásra meglepő lehet, hogy a keverék kakaót, narancshéjat és rooibost tartalmaz, de ezek az összetevők teszik igazi ínyenc élménnyé a hétköznapi sülteket. A kakaó finom, enyhén keserédes aláfestést ad, amely jól illik a gazdag liba- és kacsazsírhoz. A narancshéj friss citrusos csillogást kölcsönöz a hús ízének enyhítésére, míg a rooibos finom, földes édességet ad, amely gyönyörűen egyesíti az ízeket. Ez a kombináció nem véletlen – ugyanazon az elven működik, mint a zsírosabb húsfajtákhoz gyümölcsöt vagy vörösbort adagolni, ahol a megfelelő összetevők segítenek a harmonikus és kiegyensúlyozott íz kialakításában.
Emellett a gyógynövények, mint például a majoránna, az üröm, a kömény és a koriander nemcsak nagyszerű ízt adnak a húsnak, hanem támogatják az emésztést, és segítik a szervezetet a zsírosabb ételek jobb feldolgozásakor. Ennek köszönhetően gazdag ünnepi sülteket élvezhet az étkezés utáni kellemetlen elnehezedés érzése nélkül.

Hogyan használjunk fűszereket libára és kacsára?
Ez a fűszerkeverék nemcsak magához a baromfihoz ideális, hanem szószokhoz vagy töltelékekhez is. Próbáld ki így:

Liba- vagy kacsasült: A húst kívül-belül fűszerezzük, így az ízek szépen fejlődnek sütés közben. Liba esetén (4-5 kg) 3-4 evőkanál ételízesítő (20-30 g), kacsának (2-3 kg) 2-3 evőkanál (15-20 g) elegendő.
Töltelékek: Adja hozzá a keveréket az almával, péksüteményekkel vagy májas töltelékhez a tökéletesen kiegyensúlyozott íz érdekében.
Szószok: A sült hús levét fűszerezi, és finom gyógynövényes és fűszeres jegyeket ad neki.
Grillezett és lassan sült hús: Jól passzol más, magasabb zsírtartalmú húsokhoz is, például sertés- vagy bárányhúshoz.
Sült zöldségek: Tökéletes burgonya vagy köretként kínált gyökérzöldségek sütéséhez.


Hogyan dolgozz fűszerekkel?
Vigyük fel a keveréket a hús felületére, és masszírozzuk bele a bőrbe, hogy sütés közben szépen beszívódjanak az ízek. Az intenzívebb íz érdekében a húst előre befűszerezhetjük, és több órát pihentethetjük. Ha mártást készítünk, adjuk hozzá a fűszereket a tésztához, és hagyjuk lassan illatosodni. A töltelék elkészítésekor keverjük össze a fűszereket a többi hozzávalóval, hogy egyenletesen oszlanak el.