Iowan - 100 g

Az ajowant (Adjwan), más néven kopt köményt, az indiai konyhában általában tisztított vajban és ghí-ben pörkölik vagy sütik, hogy a fűszer aromáját fejlesszék. Az ajowan illata a kakukkfűhöz hasonló, íze ánizsra és oregánóra emlékeztet, de mivel sokkal élesebb ízű, ezért kisebb mennyiségben használják. Mivel az ajowan természetes puffadásgátló szerként működik, gyakran adják a lencséhez. Afganisztánban kenyérre és sós péksüteményekre szórják.